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（绩效管理套表）餐饮部洗
碗工考核表
酒店餐饮部洗碗工考核表
项目 考核内容 记分 得分 评分标准
1、 操 作 规 10 （1）按操作规程及标准进行，无差错、
业 范 化 标 缺漏， 10 分。
务 准 （2 ）基本无差错，无漏项 5~9 分。
技 （3 ）壹般，有漏项 1~4 分。
能 2 、 餐 具 损 10 （1）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰
50 耗 及 丢 以下 10 分。
分 失率 （2 ）月餐具损耗及丢失率控制在 2 ‰～
5‰， 5～9 分。
（3 ）月餐具损耗及丢失率控制在 5 ‰
之上， 1~4 分。
3 、 环 境 及 10 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，
餐 具 整 10 分。
洁 卫 生 （2 ）餐具消毒，卫生基本合格，环境
情况 卫生基本合格 5~9 分。
（3 ）餐具消毒不彻底，环境卫生壹般
1~4 分。
4 、 操 作 噪 10 （1）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。
音 高 低 （2 ）基本轻拿轻放，噪音低 5~9 分。
情况 （3 ）操作噪音大，拿餐具重拿重放 1~4
分。
5 、 设 施 设 10 （1）使用规范，保养到位，延长设备
备 维 护 使用寿命， 10 分。
保养 （2 ）使用基本规范，有保养， 5~9 分。
（3 ）情况壹般，保养不到位，降低设
备使用寿命， 1~4 分。
现 1、出勤率 10 （1）无迟到早退，保证提前 10 分钟
实 到岗， 10 分。
表 （2 ）月迟到早退不超过 1 次，提前 10
现 分钟到岗 5~9 分。
40 （3 ）月迟到早退不超过 2 次， 1~4 分。
分
1、 劳 动 纪
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