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厨房宝典技术要领 索引 : 2.怎样用姜, 3.怎样用盐, 4.怎样用酒, 5.怎样用味精, 6.怎样勾芡, 7.怎样调味, 8.怎样焯水, 9.怎样配菜, 10.怎样使菜肴鲜香 11.怎样挂糊, 12.怎样淋油, 13.怎样掌握火候, 14.怎样用刀, 15.怎样掌握油温, 16.怎样盛菜装盘, 17.家庭设宴摆席的小规划 18.说说烧烤, 19.怎样使油炸食品酥香松脆, 20.刀法 16 种, 21.炒菜怎样保持鲜绿, 22.各种调味料的作用, 23.冷菜常见的制作方法 24.炖各种肉类的快熟法则, 25