第三、四节游艺项目的服务与管理.pptxVIP

第三节 游艺项目的服务与管理游艺厅的设置电子游艺机的趣味性、娱乐性极强，对各年龄段的顾客都具有吸引力。游艺厅设置可分为三个区域：纯电子框体游艺区、体感式游艺厅和有奖游艺区。框体式游艺机：凡有荧光屏幕显示，操作者按照按钮开关或其他电器开关的无身体感受的游艺机都属于框体式。一、游艺厅的设置体感式游艺机：具有身体感受功能的游艺机。模拟开汽车、模拟空战、模拟滑雪、模拟枪战。一、游艺厅的设置有奖式游艺机：对取得胜利的游艺者给予一定的物质奖励。一、游艺厅的设置 游艺机最早出现在西方国家，早期使用的是结构比较简单的手动游艺设备,如投球、套圈之类。 由游艺者操纵电器开关控制电动机等设备的游艺机，即电动游艺机。 电子计算机的普及后，出现了利用电子芯片和计算机程序设计各种游戏，即电子游艺机，可以由顾客控制，运用人的智力与反应能力达到一个阶段目标的活动。 近几年又出现了最新一代的电子游艺机——虚拟现实电子游艺机。即通过计算机虚拟出一个在现实世界并不存在的“世界”，使用者可以借助相关装置从感观上进入虚拟世界，通过浏览并与其产生某种程度的交互作用，获得逼真的体验。它集中了计算机仿真、通讯、人工智能、多媒体等多项尖端技术，应用这些技术研制开发出来的虚拟现实系统已在科学、医疗、教育、训练、军事、娱乐等数十个应用领域大显身手。 二、游艺机的发展与分类 按发展阶段和结构特点：手动游艺机、电动游艺机、电子游艺机。 按功能特点分类：框体式、体感式、其他式。 按游艺机性质分类：博彩性和非博彩性。 老虎机（one-arm bandit） 是一种用零钱赌博的机器，因为上面有老虎图案的金赞娱乐筹码而得名。老虎机有三个玻璃框，里面有不同的图案，投币之后拉下拉杆，就会开始转，如果出现特定的图形（比如三个相同）就会吐钱出来，出现相同图型越多奖金则越高。二、游艺机的发展与分类 营业前的准备： 整理好游艺机房及搞好公共区域的卫生工作，认真细致的检查设备和用具，保证设备能够正常运转。 营业过程中的服务： 服务员主动引导，及时递送香巾、茶水等； 随时根据顾客的需要热情提供饮料、小吃服务，并做好相应的记录。 细心、耐心地讲解游戏方法并进行必要的示范； 顾客中奖后要及时检验、开单，并祝贺引领顾客领奖； 随时关注设备的运转情况，如有故障应迅修检修。 结束工作： 准确开具账单，账款当面点收， 顾客离座时，主动与顾客告别，欢迎再次光临。三、游艺厅的服务与管理第四节 酒吧项目的服务与管理 酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约20世纪90年代传入我国。 酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务的场所，它同餐厅的区别是：只有酒水供应没有用餐服务。 “有音乐，有酒，还有很多的人”。你对酒吧的认识也是这样吗？一、酒吧的类型1、立式酒吧： 立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料．＂立式＂并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务而言，它只是一种传统习惯称呼。 L型吧台一字型吧台O型吧台U型吧台U型吧台一、酒吧的类型1、立式酒吧： 在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作，因调酒师始始终处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人。 传统意义上立式酒吧的调酒师，一般都单独工作，因为不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收款工作，同时必须掌握整个酒吧的营业情况，所以立式酒吧也是以调酒师为中心的酒吧。一、酒吧的类型2、鸡尾酒廊： 较大型的酒店中都有鸡尾酒廊这一设施。鸡尾酒廊通常设于酒店门厅附近，或是门厅的延伸或利用门厅周围空间，一般设有墙壁将其与门厅隔断。鸡尾酒廓一般比立式酒宽敞，常有钢琴，竖琴或者小乐队为宾客演奏，有的还有小舞池，以供宾客随兴起舞，环境较立式酒吧优雅舒适，气氛较立式酒吧安静，节奏也较缓慢，宾客一般多逗留较长时间。 一、酒吧的类型3、宴会酒吧： 宴会，冷餐会，酒会等提供饮料服务的酒吧，客人多采用站立工，不提供座位，其服务方式即可统一付款，也可客人为自已所喝的饮料单独付款。通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴等不同形式而做相应的设计，但只是临时性的。 宴会酒吧的业务特点是营业时间较短，宾客集，营业量大，服务速度相对要求快，基本要求是酒吧服务员每时能服务一百人次左右的宾客，因而服务员必须头脑清醒，工作有条理具有应付大批宾客的能力。 一、酒吧的类型4、现酿啤酒酒吧： 生啤与经过杀菌消毒的瓶装啤酒相比，口味更清新自然，现在顾客可以坐在酒吧，一面尽情喝啤酒，一面亲眼观看啤酒的生产过程。 啤酒酒吧大多环境舒适、朴实、自然，经常有各种异域风情表演。一、酒