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2021年厨师长年终总结 厨师长年终总结与计划  总结在我们的工作中占据着重要的位置。及时总结过去，保证工作顺利的进展，提高自身的能力。下面是由我为大家整理的《2021年厨师长年终总结》，仅供参考，欢迎大家阅读。  时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下：  一、厨房营业情况  时间总流水总成本蔬菜百分比鱼百分比肉类百  分比调料  百分比色拉油  百分比其他（蛋、  主食等）综合毛利率  XX年　  XX年　  二、部门营业情况  部门时间凉菜热菜特菜部水煮鱼上什面点综合百分比  XX年  XX年  三、厨房管理方面  1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是XX年带入北京的主管。  2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。  3、XX年3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达