酱香型白酒基础知识大全(收藏版).docxVIP

酱香型白酒基础知识大全（收藏版） 核心要点速览： 酱香型白酒的酿造过程主要分四步：制曲→酿酒→贮酒→调酒。 一：制曲，曲为酒之骨，酒曲决定了酒的口味和香气，厚曲酒工艺为上乘。 二：酿酒，“端午制曲、重阳下沙”是千百年来并列的两件头等大事，坤沙酒工艺为上乘。 三：贮酒和调酒：酱香型白酒的从酿造到上市至少要5年时间。 四：酱香型白酒是对身体起到营养和保健作用的酒，超越红酒。 五：你喝的是不是真正的传统中国白酒？中国白酒不为人知的秘密历史。 六：酱香型白酒品酒的权威正确品鉴流程。 茅台镇，是位于贵州省仁怀市的一个小镇，赤水河横穿而过。得天独厚的环境，使得早在西汉时期就有人开始酿酒，当时也是甘美极了。在汉武帝时期，汉朝使者唐蒙来到了这里，取回了枸酱酒，献给了汉武帝，汉武帝称之：“甘美之”。酱香型白酒的酿造过程主要分四步：制曲→酿酒→贮酒→调酒。 一：酱香型白酒制作酒曲：曲为酒之骨，酒曲决定了酒的口味和香气，厚曲酒工艺为上乘。 根据中国最早的历史文献《尚书》、《说文解字》、《左传》等的记述，可以知道使用酒曲酿酒的时间大约为公元前六七世纪。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，中华民族的祖先就发明了曲蘖酿酒，曲蘖是古代人们对酒曲的俗称。酿制醇香浓厚的酒，酒曲制作被认为是最重要的，酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用，《古文尚书·说命下》记载“若作酒醴，尔惟曲蘖。” 所以自古就有“曲为酒之母,曲为酒之