第八章包装材料和容器的安全性.pptxVIP

第八章 包装材料和容器的安全性;第一节 概述; 食品包装的主要功能 保护商品功能: 保护功能是指保护内容物，使不受外来冲击，防止因光照、湿气等造成内容物的损伤或变质。包装的结构、材料与包装的保护功能有着直接的联系，如我们常见的罐头产品包装，一般多采用玻璃瓶或铁质容器，结构封闭且能保证内容食品的色香味，充分体现了包装保护功能。 ? 包装保护性功能还包括防虫害、防霉、保香、灭菌、防受热或受冷、防水等方面，这些都要根据商品的性质、形态、机能和国内外有关营销环境的不同因素（其中包括国外的有关包装的法律规定），设计不同的保护功能。;食品包装材料种类;例如 1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的， 还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯 (PC)饮用水罐等问题 。 2004年1月意大利想欧盟委员会通报来自中国的绿豆粉丝所用包装不符合要求。 2004年2月德国通报中国厨房用具4，4-二氨基甲苯超标。 2004年2月英国通报中国的塑料杯中检出甲醛。 ;第二节 纸及其制品;纸包装材料的安全性;2 油墨污染物 包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用于柔 版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等)和溶剂(酒精的碳氢化物和酯) 。 油墨污染物对消费者的健康也会造成危害。;目前在我国部分不发达地区，使用报纸包装食品的现象仍是司空见惯。报纸上的油墨中含有油溶性有毒物质，可以向食品中渗透导致污染食品，尤其是油炸食品用报纸包装污染更甚。 另一种情况是，厂商喜欢用彩色包装纸包装食品以增加其装饰效果，虽然彩色包装油墨是单面印刷在食品包装纸的外侧，但印刷后的彩纸是捆扎在一起的，每张包装纸的无印刷面也接触了油墨，即使是浸了蜡的彩色蜡纸也会因涂蜡不匀，而使油墨与食品直接接触。 ;3 挥发性物质和重金属等残留化学物 目前市场上有不少高级食品的包装使用了锡纸。 据报道，66％的锡纸中含铅量都超过GB ll680—1989 规定的食品包装纸的理化卫生指标。铅是公认的造成急、慢性重金属中毒的元凶，因此要严格控制锡纸中 的含铅量，同时也应避免食品与锡纸的直接接触。 ;4 纸原料的不安全性 有许多小型的造纸厂采用废旧纸和社会回收废纸作为 食品包装纸的造纸原料，从而使纸张从原料开始一直到成品出厂都受到了污染。 制作纸的木桨、草浆等原材料中的农药残留等。 ;一次性杯子能不用就不要用，比如在家中、办公室，完全可以准备自己的专用杯子。至于招待客人，可随时在消毒柜准备几只杯子，这比用一次性纸杯卫生多了。尤其是儿童、孕妇以及体弱者，更应该养成拒绝一次性杯子的好习惯。　　在选购一次性杯子时，要注意以下几点： 一是要看产品包装上应注明生产企业名称、地址，产品执行标准、生产日期、有效期，包装太劣质、印刷太粗糙的最好不要买。; 第二，应选择形状饱满、不起皱、有一定厚度、不易变性的产品，塑料杯要注意其弹性如何，别买太脆的。如果杯子撕一下就很易破裂，或者折一下就有明显的白色折痕，则多数是不合格产品。　　第三，闻是否有异味。有些人以为塑料本身就有“塑料味”，只要味道不重就没关系。其实，用合格原料生产的杯子，不会有任何气味。　　第四，看清包装上是否注明冷水杯、热水杯、使用温度范围，正规厂家生产的都应注明此项。　　第五，别贪图色彩艳丽的杯子，当心喝水时把油墨也饮下肚。　　第六，别一次买太多，应该用完再买。打开包装后剩下的杯子，最好存放在密闭的盒子里，尽量减少二次污染。　　最后，消费者购买纸杯时，要到大型商场、超市，选择大型企业生产的知名品牌的产品，别光顾小摊档的三无产品。 ;第三节 塑料制品的安全性;塑料树脂的安全性 当前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的，但它们的单体分子却大多有毒性，且有的毒性相当大有的是明确的致癌物，当塑料树脂中残留有单体分子时，用于食品包装即构成了安全问题。 塑料树脂中，聚氯乙稀（ VC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)，的单体有明显的致突变性，聚氯乙烯制品在改变温度下如50℃以上就会缓慢析出氯化氢气体(HCI)，这种气体对人体有害； 聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体对肝细胞有破坏作用 对于丙稀腈塑料，丙稀腈单体是强致癌物质。 因此，对这些塑料包装的使用须严格控制其单体的含量。;2 塑料添加剂的安全性 1） 增塑剂 增塑剂根据其化学组成可分为五大类， 邻苯二甲酸酯类 磷酸酯类 脂肪族二元酸酯类 柠檬酸酯类 环氧类;其中后三类的毒性较低。 磷酸酯类增塑剂一般毒性都比较大，但其中的个别品如磷酸二苯一辛酯 (DP0P)经各种毒性试验证明是无毒的。 邻