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南京农业大学《生物化学》习题册 《生物化学》习题册 生物化学与分子生物学系编 南京农业大学 生命科学学院 2003 年 9 月 0 氨基酸与蛋白质 一、填空： 1. 在组成蛋白质的二十种氨基酸中， 是亚氨基酸，当它在?-螺旋行进 中出现时，可使 螺旋 。 2. Lys 的?-COOH、?-NH3＋的pK 值分别为 2.18 和 8.95，该氨基酸的 pI 值为 9.74，则 R 基团 的pK 值为 ，它是由 基团的解离引起的。 3. Glu 的pK1(?-COOH)=2.19、pK2(R 基团)=4.25、pK3(?-NH3＋ )=9.67，该 氨基酸的 pI 值 为 。 4. 蛋白质在波长为 nm 的紫外光中有明显的吸收峰，这是由 、 和 三种 氨基酸残基所引起的。 1 / 5 5. 有一混合蛋白样品，含 A、B、C、D 四种蛋白质，其pI 分别为 4.9、5.2、 6.6 和 7.8，若 将此样品液置于 pH7.0 的缓冲液中电泳，向阴极移动的有 。 6. 某蛋白质的某一区段含有 15 个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如右图 所示的氢键。 (1) 该区段具有 的二级结构，它的长度为 纳米。 (2) 该区 段的主链中可形成 个氢键。 (3) 已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多 的 氨基酸。 二、选择题(注意：有些题不止一个正确答案)： 1. 下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转 (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser (E)Val 2. 下列 AA 中，蛋白质 内所没有的是 (A)高半胱氨酸 (B)半胱氨酸 (C)鸟氨酸 (D)胍氨酸 3. 在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构 (A)C－N－N－C (B)C－C－C－N (C)N－C－C－C (D)C－C－N－C (E)C－O－C－N 4. Cys 的pK1(?-COOH)为 1.96，pK2(?-NH3+)为 8.18，pK3( 基团)为 10.28， 在 pH 为 6.12 的 缓冲液中，该氨基酸所带电荷为 1 (A) 正电荷 (B) 负电荷 (C) 无电荷 (D) 等电荷 5. 蛋白质变性不包 括 (A) 肽链断裂 (B) 离子键断裂 (C) 疏水键断裂 (D) 氢键断裂 6. 下 列氨基酸中，在波长 280 nm 处紫外吸收值最高的氨基酸是 (A) Lys (B) Cys (C) Thr (D) Trp 2 / 5 7. 蛋白质肽链在形成?-螺旋时，遇到 Pro 残基时，?-螺旋就会中断而拐弯， 主要是因为， (A) 没有多余的氢形成氢键 (B) 不能形成所需的?角 (C) R 基团电荷不合适 (D) 整个?-螺旋不稳定 8. 维持蛋白质二级结构的作用 力是 (A) 肽键 (B) 离子键 (C) 疏水键 (D) 氢键 (E) 二硫键 三、名词解释 1. 必需氨基酸； 2. 茚三酮反应； 3. 蛋白质二级结构； 4. 结构域； 5. 肌 红蛋白； 6. 别构 效应； 7. 纤维蛋白质； 8. 肽单位 答 案 一. 填空 1. Pro, 中断 2. 10.53, 氨基, 3. 3.22 4. 280, Tyr, Trp, Phe 5. D 6. (1) α-螺旋, 2.25; (2)11; (3)疏水 二. 选择题 1 B 2 2 ACD 3 D 4 B 5 A 6 D 7 A 8 DE