32种食品常见微生物汇总.pdfVIP

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2021-09-26 发布于江苏
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32种食品常见微生物汇总一假单胞菌属：革兰氏阴性、极生鞭毛、可运动、不生芽孢、杆状，新鲜食品中的优势菌，常存在于土壤和水中，广泛分布在食品中。另外，许多菌株是嗜冷，是导致新鲜冷冻食品腐败的重要细菌。有时腐败能产生水溶性蓝绿色素。产碱杆菌属：革兰氏阴性棒状杆菌，但菌体着色时有时也显现革兰氏阳性反应，周身鞭毛，无芽孢，严格好气，化能有机营养型，大多营养简单。不能发酵糖类，但能产碱（特别是在石芯乳中）。不产色素，分布在各种腐烂物质中，并大量存在于原乳、食用家禽制品以及排泄物中