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融蜜工序作业指导书 一、目的：明确融蜜工序操作过程注意事项等相关内容。 二、适用范围：适用于本厂融蜜工序操作。 三、卫生要求 1 、操作手均需穿戴整洁的工作衣帽，确保头发不许外露；进入车间必须洗 手消毒。 2 、在融蜜过程中，必须保证原料蜜卫生。 3 、员工在就餐或临时离开岗位时，设备及工器具不能残留原料蜜，设备如 长期停用，应用保鲜膜盖着，以防异物落入。生产用工具在不使用时应放入水 中浸泡，然后清洗、消毒。 四、作业内容： 1 、专业操作人员对设备每个部位进行检查。 2 、按照工艺要求进行融蜜 《 把来源不同的蜂蜜原料调配均匀； 预热融蜜： 对调配好的蜂蜜进行预热，保证蜂蜜能流动抽取，方便后续加工；预热温度为 20℃-35 ℃； 水浴融蜜： 在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜， 同时不断搅拌， 使蜂蜜温度达到 50℃-55 ℃；应及时进入下道灌装工序。 》 五、注意事项 1 、融蜜时需认真检查是否有金属类异物，以免损坏设备。 2 加热时要不不时搅拌，使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。 3 、设备出现异常应立即停机，以工作联系单联系维修组修理。 4 、设备操作应定岗定人，非专业人员不得上机操作。 粗滤、精滤工序作业指导书 一、目的：明确融蜜后半成品的粗滤、精滤工序操作过程注意事项等相关内容。 二、适用范围：适用于本厂粗滤、精滤工序操作。 三、卫生要求： 1 、操作人员均需穿戴整洁工作衣帽，确保头发不外露，进入车间必须正确 消毒洗手。 2 、保持车间内的卫生及粗滤、精滤用工具及设备的卫生。 3 、员工在就餐或临时离开岗位时，设备及工器具不能残留原料蜜，设备如 长期停用应用保鲜膜盖着。以防异物落入。粗精滤结束后， 应及时清洗和消毒 四、操作要领： 1 、先检查粗滤、精滤装置是否清洁干净，无任何残留蜜与异物。 2 、检查设备运转完好。 3 、按工艺要求填充好各种记录等。 4 、通过粗滤，除去蜂蜜内的死蜂·幼虫。蜡渣等杂质。 5 、通过板式换热器，将申滤后的蜂蜜升温 60。C，保持 30 分钟，使其粘稠度 降低，以便进行精滤。升温同时还起到融化细微结晶粒和杀灭耐糖酵母菌的作 用。 6 、精滤时，使用的滤网为 120 目。 五、注意事项 1 、温度控制在工艺范围内。 2 、精滤时，滤网过细会使蜂蜜中所含花粉滤掉，有损于蜂蜜的营养价值。 3 、非专业操作人员不得进入车间 真空脱水工序作业指导书 一、目的：明确粗滤、精滤后半成品的真空脱水工序操作过程注意事项等相关 内容。 二、适用范围：适用于本厂真空脱水工序操作。 三、卫生要求： 1 、工作人员均需穿戴整洁工作衣帽，确保头发不外露，进入车间必须正确消 毒洗手。 2 、保持设备的卫生符合要求 四、操作要领： 1 、将精滤过的蜂蜜加入预热缸； 2 、采用真空干燥设备，在设定温度为 50℃～60℃的条件下，对步骤 (1) 中的 蜂蜜进行真空干燥； 3 、对步骤 (2) 中的液状蜂蜜进行下一道工序。 五、注意事项： 1 、温度要保持在设定的状态下工作； 2 、设备出现异常时应立即停机，以工作联系单联系维修组修理。 3 、严格按设备操作规程操作，设备应定岗定员。 过滤生产工序作业指导书 一、目的：明确真空脱水后半成品的过滤工序操作过程注意事项等相关内容。 二、适用范围：适用于本厂过滤工序操作。 三、卫生要求： 1、工作结束后要及时清洗工作现场和设备工具。 2、其他设备应按工艺要求进行清洗。 四、操作要领： 1 、将真空脱水后蜂蜜的温度保持在 40 摄氏度左右，以便能顺利通过多道过 滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤， 以缩短加热时间，减少风味损失。 2 、严格按工艺要求操作。 五、注意事项： 1 、严格按设备操作规程操作。 2 、根据产品的不同要求，随时注意产品在过滤