西式面点师(高级)资格认证考试题库（含答案）.pdfVIP

西式面点师(高级)资格认证考试题库（含答 案） 一、单选题 1.烤箱按热源可分为电烤箱和()。 A、煤气烤箱 B、固定式烤箱 C、转动式烤箱 D、柜式烤箱 答案：A 2.中国居民膳食宝塔的最高层是:()。 A、蔬果类 B、油脂类 C、鱼、虾类 D、奶类、豆类 答案：B 3.不能强化的食品种类是()。 A、谷类食品 B、海产品 C、日常食用调味品 D、饮料 答案：B 1 4.()是由两种不同性质的面团组成