客房服务与管理课程一体化教学总结.docx

专业资料 专业资料 《客房服务与管理》一体化课程总结 经济管理系 《客房服务与管理》一体化课程总结 客房服务与管理是旅游专业的一门必修课，通过对旅游酒店客房部的调 研分析， 该课程以行业操作技能标准为依据，突出职业动手能力的培养，强化职业技能训练，培养旅游酒店专业岗位核心能力及拓展能力。通过本课程的学习， 使学生具备旅游酒店职业岗位高技能人才在问题分析、 实际操作及创新设计等面的职业能力。 一、课程设计 课程任务 本课程的任务以培养学生在旅游涉外饭店客房行业面的岗位职业能力如： 各种动手操作能力、 管理能力，能做到爱岗敬业，遇到各种突发事件能用所学的理论知识及案例去很好的分析问题、解决问题的能力，如：附加值服务、超值服务 等所产生的良好的服务效果， 养成良好的职业道德， 为学生进入旅游涉外饭店客房部打下坚实的理论及实际基础，做一个思维活跃、合作创新的高职毕业生。 本课程的教学具体分以下四大任务： （1）能绘制客房标准间的平面图，并对其室的功能设计做到科学合理、具有人性化。 掌握中西式做床标准， 在两分半能做出外观美观的西式床。 技能达到快速、 娴熟。 客房的清洁。 准确掌握客房清扫的程序， 达到动手操作与理论的统一。 客店部的员工定员。能准确根据不同间数的客房做出员工的配备，各种员工休、值轮班时人员的分配。 课程目标设计 课程目标 根据旅游涉外饭店客房和旅游市场对旅游人才的需求，以客房服务为宗旨， 以就业为导向，倡导以学生为主体的教育理念，以提高学生的 旅游饭店中的客房部的实际操作能力及突发事件处理能力为宗旨， 建立以岗位能力为基础的多元化、灵活性与选择性相统一的教学机制。 通过专业知识教学和具体的职业能力实训，培养学生分析问题和解决问题的能力， 并指导学生把所学到的相关专业知识运用到具体的实践中。本专业人才培养体现以下原则： 以就业为导向，以能力培养为本位，形成校企联动人才培养机制。 根据我国旅游市场经济环境及国际旅游市场经济环境的发展和变化， 通过调研，对旅游行业种类人才的能力需求进行相关分析， 确定旅游行业各岗位的关键能力，得出能力培养所需的知识点和技能点， 按照职业教育的规律和旅游饭店行业各岗位能力培养的核心课程，构建新的人才培养模式和科学合理的课程体系； 围绕人才培养案的实施， 探索适应职业能力培养的教育教学法； 建成便于学生学 习和资源共享的教学资源库；建设专兼结合、满足教学需要的“双师” 结构教学团队； 积极寻求合作伙伴， 建成本地区先进的、 功能完善切满足学生顶刚实习的校外实训基地。 以突出职业技能培养为核心，实施“双证”教育 实践性教学环节是职业能力培养的主要途径，而客房清扫、客房服务、客房 管理是旅游客房管理专业的三个核心能力。 通过对相关岗位进行能力分解， 根据旅游客房岗位的从业要求及中、高级服务师证等资格证是专业知识和技能的体 现，也是学生就业的敲门砖。 因此人才培养案突出学生的客房实际操作能力和管理能力的培养，兼顾独立进行操作能力的形成， 构建了实训教学子体系， 并将取得客房服务师证和从业资格证作为两门核心课程的结果考核成绩， 实现核心课程与资格书证合一。 以职业道德培养为基础， 把立德树人作为根本任务， 全面提高学生的 综合素质 培养学生形成良好的职业道德、 正确的职业价值观和乐观的劳动态度， 要使学生充分认识职业道德对社会经济发展和个人成长的价值。 通过理论教学及实地实习，做到使学生“爱岗敬业”不私拿回扣可耻的法律意识，为企业培养得、才 兼备高素质劳动者。 能力目标 表 1客房岗位能力分解岗位能力工作能力技能要求知识能力 表 1 客房岗位能力分解 岗位能力 工作能力 技能要求 知识能力 备注 服务班 （接 角色进入，克服职业 具有能标准规地引领 旅 游 客 房 营 接 待 效 率 的 待 服 务 能 陌生感，尽快进入角 客人的能力；具有适 销知识、 旅游 高 低 直 接 关 力） 色状态： 1 、：楼层迎 时向客人介绍饭店概 管理知识。 系 着 客 人 是 客工作； 2、住客服务 工作； 3 、送客服务工 况的能力。 否 有 宾 至 如 归的感觉。 作。 卫生班 （客 1、中、西式做床； 2 、 中、西式做床限时 2 具有能正确 因有些清洁 房 清 扫 能 卫生间打扫； 3 、地毯 分 30 秒；卫生间无毛 使用吸尘器、 剂使用不当， 力） 吸尘； 4 补充物品。 发，水渍；补充物品 各种清洁剂 会伤害员工 客 房 管 理 1、客房班组人员管理 无遗漏。 具有科学的定岗、定 的能力。 管理知识； 财 自身。 管理出效益。 （客房 能力） 管理 工作； 2 、班组财产与 帐务管理工作； 3、客 员的能力；班组的财 产与帐务能很好处理 务知识。 房钥匙管理；客房的 的能力。 设备用品维护管理。