{仓库规范管理}仓储管理第一次课.pptxVIP

第一节 仓储商品的质量 一、仓储商品质量变化的类型 二、影响商品质量变化的因素 目 录 第二节 商品的保管要求 一、商品保管的任务 二、商品保管的注意事项 第三节 库房温、湿度的控制 一、库房环境对商品的影响 二、库房温、湿度的控制 三、冷藏温度储存 第四节 特种商品储存 一、化学危险品的储存 二、金属的保管 第一节 仓储商品的质量 一、商品质量变化的类型 物理变化 质量变化类型 化学变化 生化、生物变化 挥发 氧化 呼吸作用 发芽 溶化 熔化 渗漏 串味 沉淀 沾污 水解 化合 聚合 裂解 老化 曝光 锈蚀 胚胎发育 后熟作用 霉腐 虫蛀 破碎与变形 二、影响商品质量变化的因素 影响因素 内在因素 外界因素 商品的物理性质 商品的机械性质 商品的化学性质 商品的结构 空气中的氧 日光 微生物、害虫 温度 空气的湿度 卫生条件 有害气体 第二节 商品的保管要求 案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理 性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或 加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始 终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。 而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如 冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调 节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。 对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统， 香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市