酒吧经营管理课件.pptxVIP

第七章 酒吧经营管理;;一、酒吧的种类;;3、服务酒吧 服务酒吧在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置。 4、宴会酒吧 宴会酒吧根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，形式很多。 外卖酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖的情况下摆设。;二、酒吧的组织机构与岗位职责;;一、酒吧设施设备配备原则;二、 酒水经营设备与用具;（一）酒吧台区主要设备及其配置;1、吧台：Bar Counter 2、操作台：Making Table （英式） Working Table（美式） 3、酒柜： Cup Board;苏打枪、洗杯机;冰酒器 Wine-cooler;吧枪 Bar-gun;酒瓶吊架 Carousel;咖啡机 Coffee-machine;咖啡机 Coffee-machine;洗涤槽及滴净板 hand sink drain board;电冰箱 refrigerator;制冰机　ice machine ;榨汁机（Juice Squeezel） ;宾治盆 Punch-bowl;酒单 drink list;调酒壶 shaker;波士顿调酒壶 Boston shaker;吧勺和调酒杯bar-spoon mixing-glass;滤冰器 Strain