零售业演变与业态的创新与发展培训课件.pptx

第一章 零售业演变与业态的创新与发展 本章主要内容： 本章主要介绍零售业经历的四次重大变革对现代零售业发展趋势的影响，零售业业态的构成要素及业态的创新与发展，连锁经营在欧美及我国的发展历程。本章学习目标：学习完本章后，你应该能够： 解释零售和零售业的概念； 了解零售业的演变过程和发展趋势； 了解无店铺销售的八种形态； 了解中外连锁经营的发展现状； 掌握商业业态的概念及构成要素并能区分不同商业业态的特征； 了解美国连锁经营的发展分为哪几个阶段？日本连锁经营的发展有何特点？ 了解通过中外连锁经营发展的比较，对中国连锁经营发展的启示。零售业演变与业态的创新与发展零售业的演变与趋势发展零售业业态及其发展连锁经营发展的历程第一节 零售业的演变与趋势发展零售与零售业零售业的演变现代零售业的发展趋势电视购物上门推销超市购物一、零售与零售业 零售是商品流通过程中的最终环节，包括将不同地方生产的商品直接提供到消费者手中（或向消费者提供服务）所需要的全部活动或步骤。因此，任何向最终消费者销售商品或提供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节目、互联网、上门推销还是自动售货机进行销售，都会涉及零售问题。一、零售与零售业 零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的零售业定义分为两种：一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造商处购买商品，并直接销售给消费者。另一种是美国商务部的定义：认为零售贸易业包括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。他们不改变商品的最初形式，由此产生的服务也仅限于商品的销售。零售贸易业板块不仅包括了店铺零售商而且包括了无店铺零售商。 二、零售业的演变 商业的早期发展大致经历了行商和坐商两阶段。 我国行商坐商的起源都早于西方国家。 二、零售业的演变 自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四次革命分别是：百货商店、连锁商店、超级市场、无店铺销售。经过这四次革命，现代零售业的经营定位有了新的内容，并呈现出新的发展趋势。（一）百货商店：零售业的第一次革命与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新：商店规模大。(不低于5000m2)商品明码标价。改变管理方式。经营品种多，服务质量好。零售业的演变（二）连锁商店：零售业的第二次革命1859年，美国大西洋和太平洋茶叶公司建立了世界上第一家连锁商店，这也是世界上最早的直营连锁经营组织。1865年，美国的胜家缝纫机公司成立了世界上第一家特许加盟连锁店1887年130多家食品零售商共同出资开办了一家联合批发企业。（自由连锁）美国大西洋和太平洋茶叶公司大美国茶叶公司。初期以进口茶叶为主，中国和日本30美分/磅；1美元/磅2010-12-12申请破产美国胜家缝纫公司零售业的演变连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其主要原因为：改变了零售业的经营方式。——将独立的、分散的单个性商店联合起来实现了规模效益。零售业的演变（三）超级市场：零售业的第三次革命——采取的是一种顾客自我服务的销售方式，即在商店里顾客自己挑选商品，挑选完后集中一次性结算。1930.8 世界上第一家超级市场是一个叫卡伦的美国人在纽约郊区开设的金`库仑食品商场1990年广东东莞虎门镇诞生了我国第一家超市——美佳超级市场零售业的演变（三）超级市场：零售业的第三次革命超级市场的出现，其革命性主要表现在：向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。更具活力和适应性的规模经济性（薄利多销） 多门店的超级市场的规模经济性与单体店的百货公司的规模经济性不同，它形成分散的多门店的连锁经营规模。而百货公司是在一个大建筑物内将分散的消费集中起来形成集聚规模。因此，超级市场网店规模的经济性更贴近消费者。零售业的演变（四）无店铺销售：零售业的第四次革命——邮购、互联网、自动售货机、电视购物——无店铺销售的风潮源自于美国。（通信销售、邮购。）自动售货机零售业的演变促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素有以下四个方面：科学技术的进步。消费者消费观念的改变。配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。相关服务的发展（24小时送货服务、约定时间送货服务、立刻送货服务等）三、现代零售业的发展趋势（一）发达国家零售业发展新趋势1、美国零售业发展新趋势美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下三点：传统零售业的连锁化和郊区化。现代零售业的网络电子化。电子网络零售业的专业化。发达国家零售业发展新趋势2、德国零售业发展新趋势德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点：零售市场集约化、专业化程度高。平价超市发展最快。（平价超市阿尔迪集团）大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发展加快。3、法国零售业发展新趋势加大对东亚地区的