还原糖分分析方法.docVIP

还原糖分分析方法 １、蔗汁还原糖（包括混合汁、糖浆、清汁） 在一般情况下，取原样液（糖浆须稀释４倍） 50mL移入250mL容量瓶中（以每 100mL配制糖液含还原糖量 125～ 200 毫克为宜，此时稀释百分数为２０％） ， ?加入约 1mL 毫升 54° BX中性醋酸铅溶液，充分摇匀然后加入约 3mL 脱铅剂 , 摇匀 , 加蒸馏水至刻度 , 再充分摇匀、过滤。 分别用两支 5mL 吸管，先吸取 5mL 费林氏乙液于 250mL?锥瓶中， ?然后再吸取 5mL 甲液于乙液里混匀。将上述制备好的糖液装入 50mL 滴定管中，从滴定管放出 15 毫升糖液于 250mL 锥瓶中，将锥瓶放在铺有石棉铁丝网的电炉上 加热，并准确煮沸２分钟，然后加入 3 ～ 4 滴四甲基蓝指示 剂。在糖液保持沸腾的情况下，继续从滴定管小心地滴加配制糖液至四甲基监的蓝色刚好消失为止，即为终点，此项滴加操作不可超过 1 分钟，使整个沸腾和滴加操作总时间控制在３分钟内。 ?记录滴定耗用糖液毫升数。 计算公式： 蔗汁还原糖分％＝（还原糖系数／耗用糖液毫升数）×稀释倍数 式中： 还原糖系数 ------ 以蔗汁（糖浆稀释４倍）