第十章、食品添加剂与食品安全 .pptxVIP

三、 食品添加剂与食品安全;第一节 概述;;　　国际食品添加剂联盟的一位权威人士曾经这样说过：使用食品添加剂是人类区别于动物的一个重要标志。动物是有什么吃什么，人类的食品是经过加工的———加工的过程就是对食品添加剂使用的过程。 　　;　　尤新：“食品添加剂不但能防腐保鲜，还能够改善食品的观感、口味。食物的酸、甜、鲜多是添加剂‘调’出来的。食物能有好的口感，如面条有弹性，点心吃起来酥脆，也是添加剂‘加’出来的。食品添加剂还能够调整营养结构，在面粉里面可以添加钙粉、维生素等，强化食品的营养功能。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能：腐乳的红颜色是红曲染红的，红曲是由大米发酵来的，研究发现，红曲能够降血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用———食品添加剂对我们人类有这么多贡献，却被许多人误解，蒙受了数不清的‘冤枉’，它比窦娥还冤，实在应该给它‘平反’！”;（一）食品添加剂的分类;;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 21, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。05:43:1005:43:1005:437/21/2021 5:43:10 AM 11、现今，每