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第3讲 酶的应用
考纲要求
核心素养
1.酶活力测定的一般原理和方法
2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用
3.制备和应用固相化酶
科学探究
通过理解实验测定酶活力、制备和应用固相化酶的方法。培养学生针对特定的生物学现象,进行观察、提问、实验设计、方案实施以及对结果的交流与讨论的能力。
科学思维
通过分析培养基的成分及其作用,比较固定化酶和固定化细胞的异同,培养比较分析和分析综合的能力。
酶活力测定的一般原理和方法及酶在食品制造中应用
授课提示:对应学生用书第190页
[基础突破——抓基础,自主学习]
1.果胶酶的组成和作用
(1)组成:多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和
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