百胜集团公司对基层管理人员的的职业发展.doc

案例7 百胜集团公司对基层管理人员的职业进展 一、百胜集团公司概况 百胜集团公司是中国最大的餐饮集团。1987年进入中国大陆,中国总部于1993年在上海成立。目前中国业务旗下有肯德基、必胜客、东方既白等多个有名品牌。Ｙ公司中国总部管理包括中国大陆、台湾、泰国在内全部独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、东方既白等餐厅，供给营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等效劳。 在中国，至2021年底，百胜集团公司中国事业部已成功地在大陆开出了超过2,000多家肯德基餐厅，超过350家必胜客餐厅等，员工人数超过18万名。公司多年来始终被商务部评为中国餐饮百强企业第一名，连续5年在中国保持25%的营业额增长，年营业额达150亿元人民币以上。从2021年起，每年几乎以一天一家店的速度快速成长， 2021年有着更大的扩展方案。百胜集团公司的人员数也随着店数的不段扩展而急剧增加。百胜集团公司对基层管理人员的需求量格外巨大，相应的支持部门的人员也不断进展， 百胜集团公司的人员规模每年都是以几何数字攀升。 百胜集团公司中国事业部在全中国大陆总共分为十七个市场。每个市场的组织架构从职能大块来分，共分为两大块。一块是营运的局部，另一块是非营运的局部。非营运的部门指的是效劳共享的部门〔share service department〕，包括人人力资源部，财务部，选购部，开发营建部等十几个部门,这些部门是为餐厅营运供给业务支持的。营运这局部的职位结构又区分为两大块， 分别是餐厅的局部和餐厅以上的局部。在餐厅局部，又分为效劳组和管理组两大局部。以下图中黄色阴影局部是在本文所涉及的基层管理人员也就是管理组的成员。这一人群涉及从见习助理，餐厅助理，餐厅副理直至餐厅经理四个层级。他们是餐厅内的一线管理人员，也是餐厅经营成果的最直接的执行者。 餐厅以上局部包括餐厅区经理，培训专员，行销专员和修理工程师，在这一层面上不同的职能设置，让营运的人员进展到肯定阶段后有着横向的职业进展时机。具体来说就是，营运的餐厅经理在再进展的道路上，他〔她〕可以有不同的路径。作为垂直的职业进展通道，从餐厅经理再往上晋升就是区经理，一般餐厅经理就负责管理一家店而一个区经理那么管理3-5家店，从区经理再晋升就是到区域经理，一个区域经理睬负责25-30家店。区域经理再晋升就到了市场总经理，市场总经理对整个市场内全部餐厅的营运结果负责。作为横向的职业进展通道，可以去向负责行销企划的专员，行销专员是协作市场进行营销筹划。也可以去向负责营运培训和人员进展的培训专员，这两局部的职位都有别于营运但又与营运有着密不行分的关系。人员在这一层面的游走对于拓展视野，培育力量都是格外有挂念。 具体的如下架构如图1： 市场总经理- 市场总经理 区域经理修理工程师 区域经理 修理工程师 培训专员 行销专员 区经理 基层管理人员 效劳组成员 餐厅 共享效劳部门(人事，财务,选购，质量，市场，公关，开发营建等) 非营运 餐厅 以上 营运 图1Ｙ公司的职位分布 二、 百胜集团公司基层管理人员需求 百胜集团公司的基层管理人员是由四局部职位的人群构成，他们分别是见习助理，餐厅助理，餐厅副理和餐厅经理。具体如图2所示: 见习助理餐厅助理餐厅副理 见习助理 餐厅助理 餐厅副理 餐厅经理 图2 百胜集团公司基层管理职级结构 百胜集团公司在中国的进展速度是突飞猛进，几乎是一天一家店的速度在进行。截止2021 年一月在中国肯德基有二千多家，必胜客有三百五十多家，必胜宅急送有五十多家，在中国自创的品牌东方既白也超过了十家。 百胜集团公司全部的营运的管理人员都是从见习助理起步的。因此，假设以一天一家店的开店速度，就意味着每年就有至少三四百个餐厅副理晋升餐厅经理的时机，至少三四百个餐厅助理晋升餐厅副理的时机，至少三四百个见习助理晋升为餐厅助理。从2021年协作着业务的进展，基层管理人员的队伍日益壮大，人数是不断扩大。〔见图3〕 图3 百胜集团公司基层管理人员人数 巨大的人员需求和职位需求为职业进开放拓宽敞的进展舞台和空间，职业生涯规划和进展能得以成功实施，一个前提就是企业有足够的位子来供给，而百胜集团公司的蛋糕是越做越大，它有着较之其他企业更快更多的晋升时机。 在百胜集团公司85%的见习助理的年龄都在25岁以下，餐厅助理中50%是在25岁以下，40%的餐厅助理是在25-30岁之间，餐厅副理中30%是在25以下，70%都是在25-35岁之间，餐厅经理50%在25-30岁之间，50%在30岁以上。 百胜集团公司在中国的二十年，随着业务的进展，对于人员的学历要求也是有变化的。目前全部的基层管理人员都要求要大专以上学历。目前60%以上都是大专以上学历，30%但是由于历史遗留的问题，目前公