肉丸作业指导书A版教学内容.pdfVIP

精品文档 速 冻 肉丸作业 指导书 1、目的： 规范速冻肉丸系列产品原辅料、 包装材料和生产的各项工艺要求、 关键参数及操作标 准，确保产品质量安全。 2 、适用范围 ： 适用于速冻肉丸在速冻肉制品车间的生产加工。 3 、职责 3.1 技术部负责编制《速冻肉丸作业指导书》 ； 3.2 速冻肉丸加工车间严格按照工艺要求及作业指导要求生产加工； 3.3 质检部严格按照质量