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陕北人饮食风俗三题散文 陕北人饮食风俗三题散文 陕北人喝酒 陕北人喝酒特点明显，内涵丰富，要体味其中情趣，你就得一看 二听三品摸。只有这样，你才会在不同地方、不同场合上感受到陕北 人的豪爽、血性和大气，体会到陕北人的诚实、淳朴和热情，了解到 陕北的民俗、民风和民情，领略到陕北人喝酒的气势、内涵和精神。 看点有三处：一看热闹，二看气势，三看醉汉。 看热闹，最好的地方是婚庆嫁娶、开张庆典，最佳的时候是“酒 过三巡、菜过五味”。这时候的宴会：桌桌人扎堆，个个绽笑脸，席 口有人“打通关”， 桌子四周人围满。 “打关”人多为气壮量大的男 子、喜欢热闹的老汉、给姑娘们展现的青年，只要有机会，个个争逞 能：袖口挽过肘，脸红脖子粗，指头甩得展，胳膊轮了个圆，不管拳 艺歪与好，声音一个比一个高。 围观者站着说话腰不疼， 尽管糊弄人： 一边夸“打关”的酒量大， 一边捧“应关”的拳艺好， 喝彩声中带煽 惑，笑容背后藏捉弄， 目的就一个，让他们最好都喝醉； 原因很简单， 摊场上醉汉少，“事情”（陕北语待客）就没过好。划拳声一浪高过 一浪，喝彩声一波接着一波， 管事人不喊“打空” （陕北语结束宴会）， 酒场就不得消停。 看气势，你就得选一个朋友聚会的场所， 最好是情趣投合的“拜 识”相遇，或是水火不容的冤家碰面。只要几盅酒下肚，人对路、话 对头，陕北人的豪爽劲、憨实劲就来了，你有量他给你多敬，你没量 他给你代酒，不管你是当官带长的，还是受苦打工的，他们都把你当 皇帝尊， 当神神敬， 喝不好不收场， 不尽兴不罢休。 相反，人不对路、 话不投机， 陕北人的倔犟劲、 粗野劲也就来了， 不是拿起瓶子和你碰， 就是端一老碗让你喝，无论你身家有多大，银钱有多“海”，他们都 会看不起你，不把你灌个稀啪醉，绝对不放行。不论是义气喝也好， 赌气喝也罢，陕北人同样都喝得痛快、喝得潇洒、喝得有气势，始终 不失风范。 看他们喝酒， 壮人胆气， 提人精神， 让人觉得处处都安全， 人人是靠山。 看醉汉，晚上下午见得多，十冬腊月最普遍。在众多醉汉中，不 同醉汉有不同的醉态，不同人群有不同的醉因，如何去辨别区分，你 得先观看醉态， 再分析醉因。 面色如土灰， 神情若木鸡， 眼屎不去擦， 一步三倒退，那一定是嗜酒如命、早被酒精麻醉了神经的资深醉汉； 站着好像鸡啄米，走路恰似驴抬蹄，拉起扯成一团面，放下如同一堆 泥，那必然是酒量不大、酒龄不长还不适应酒精的初级醉汉；尿在裤 裆不服输，吐下一滩不说醉，一头载进萝卜窖，拉起还说没喝好，那 肯定是酒场上受了排挤、 生了闲气才喝醉的负重醉汉； 三杯酒下肚就 兴奋，五杯酒到嘴必吹牛，人一劝说就生气，谁一搀扶就动手，那就 是陕北人最看不起、最不喜欢的死皮醉汉；零点钟声早已过，昏黄灯 下人一名，不用人劝自斟饮，酩酊大醉忘归程，那十有八九是恋人分 道、妻子出轨借酒消愁的悲情醉汉；见人微微笑，礼多言语少，虽然 人倾斜，始终手背抄，那才是久经考验但偶尔喝多的达人醉汉。 听陕北人喝酒，宜冬闲、宜夜晚，那可是另一种兴致、另一种感 觉、另一种韵味。 如果遇到“搭平伙”摊场，一上硷畔你就会闻到羊 肉的浓香味，听到骰子的碰撞声， 这时候你最好收住脚步， 放慢呼吸， 点一支香烟，把耳朵打灵， 你就能听到“单的一宝三盅子，双回一宝 十杯子，扑面招手带跺脚，酒不请人自己喝。”的卖宝声；听到“三 星高照二人好，四季发财五魁首，七步桥呀八大仙，六六大顺酒你 喝。”的划拳声。摇宝节奏匀，卖宝声音响，喝酒气氛浓，彼此情意 深，不知不觉中，你已经站到了喝酒的桌前。若遇上唱酒曲的场合， 你最好把地点选在对面的沟畔，找一个平缓的场院，老皮袄一裹，往 草垛上一靠，一边赏明月，一边听酒曲。这时候，你就会听到“年轻 人看见年轻人好， 长胡子老汉球逝了”的老汉唱腔； 你也会听到“捉 住你胳膊拦住你手， 难说难笑难开口”的后生曲调； 你还能听到“酒 坏君子水坏路，神仙也逃不出酒的手”的婆姨歌声。那歌儿悠、声儿 柔、曲儿甜、情儿切、味儿浓，加上半