正宗绝味鸭脖卤水配方应用版资料.pdfVIP

绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 用料详细介绍 1、中药包： 由 18 种中草药组成，每包 270-300 克，可卤制 18-24 公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异 腥味的作用。 八角： 25 克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。 山楂： 8 克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。 山奈： 12 克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。 甘草： 12 克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。 红蔻：