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浅谈我国食品安全问题的产生原因与解决措施 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康 影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食 品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 据国家有关部门对水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、 膨化食品、葡萄酒等 10 种关乎百姓日常生活的食品进行检测中发现，不合格率接近 10%。导 致食品不合格的因素很多，有些因素直接威胁到我国的食品安全。这正说明目前我国在食品安 全方面面临着许许多多需要解决的问题，其主要表现在： 1.食品添加剂不符合标准规定。发酵性食品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，超范围使 用食品添加剂。 2.成分含量不符合要求。少数产品在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的 加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，危害极大。更有甚者，为了提高产品中营养的含量值， 大量添加能致人死亡的三聚氰安等化工原料。 3.卫生指标不合格。在有些食品中，绝大多数菌落总数和大肠菌群不合格，严重危及消费 者的人身健康。食品制作工艺不严谨，原料