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酒店六常管理 六常管理 常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的，另一类是还要用的。 常整理:就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。 常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。 常维护:意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢,因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢,因为剪掉的指甲掉到地上。为什么指甲掉在地上,因为指甲刀是漏的。于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶 ，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。 常规范:就是要把员工的一切行为规范起来。 常教育:就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯 六常工作栏 工作想轻松 安排最重要 合理是关键 需要勤动脑 收尾三净标准 一、工作台面干净(灶台、主副、荷台、调料台、各种货架); 1、无杂物、垃圾; 2、无油垢; 3、调料台加盖; 4、物件摆放整齐统一。 二、室内建筑干净(地面、油烟罩、天花板、下水道);