餐饮倒计时工作计划表（多篇）.docxVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 餐饮倒计时工作计划表（多篇） 第1篇：雪野酒店餐饮倒计时计划表 餐饮部开业筹备计划 时间节点 2014年9月 9月1日 9月2日 9月4日 9月6日 9月9日 9月11日 9月12日 9月13日 主要分部管理人员到位成立筹备办公室。 各分部主管熟悉酒店各功能分区定位及各项管理流程， 制定人员编制确定部门组织结构，岗位设置，人员配备，薪资标准（配合人事部）； 制定部门用品清单 市场调查及竞争对手信息；（可提前到6月份开始） 申报员工伙食标准，临时员工餐厅的确定 .核定员工工资报酬与福利待遇； （员工餐厨师可提前到9月份） 编制岗位职责，工作流程及标准，餐饮卫生，质量和安全等各项管理制度。 确定酒水招商（配合采购部），定工作服 工牌，运转表格。 确定餐饮各类标牌。 确定餐饮各分部物品清单明细 确定样式种类及数量。 9月15日 9月20日9月25日2014年10月 10月7日 10月9日 集中面试员工，预计面试合格5日报到，开始岗前培训。 员工到位前的准备及管理工作。办公家具到位 后勤管理环节检查 保证衔接顺畅。 部门主管 视情况定 筹备办 3日结 制定员工招聘试题及培训计划。 确定餐饮的整体思路和目标客户群，合理定价，编入系统。（可提前到6月份开始） 员工面试前准备工作 表格 办公用品。确定面试地点、时间及培训场地。验收职工宿舍 部门主管 5日结 食堂。 部门主管3日结 据市场摸底与厨师长一起着手制定菜单（宴会菜单、婚宴菜单、会议菜单、自助餐菜单），筹备办 10日结 筹备办 5日结 筹备办 10月30日之前结 筹备办 未结 筹备办 2日结 筹备办 2日结 筹备办 2日结 筹备办 10日结 筹备办 10日结 筹备事项 责任人/备注 10月12日 10月15日 10月18日 10月23日 10月25日 10月26日 10月28日 2014年11月 11月1日 11月2日 11月3日 11月5日 11月8日 11月10日 11月12日 11月14日 11月14日 11月15日 11月16日 11月17日 开始员工大课基础知识培训；（人事+部门） 确定各区域布置标准。建立各级各分部物品管理制度及物资库存标准。原材料招商(配合采购部）。各类设备实施验收。 餐具，茶具，服务用品，布草等全部到位，确定物品配备标准。员工定岗 分岗培训岗位专业知识 。 验收家具 厨房设备安置并建立部门设施设备台账； 集中采购部门消耗品清洁用品及工具 各类服务设备。 厨师队伍招聘到位酒店大课培训。 分派员工到同行酒店试岗学习 检验设备设施 家具消防监控前期调试； 消防监控前期调试，检测话机程控接转是否流畅； 验收各工程质量 对于没有完成的工程 限期加班施工，室外保洁 专业保洁公司进行； 调试各部门机器设备 电梯设备 消防设备 局域网与互联网 电话 电视信号 冷热水供应 强弱电满负荷测试 中央空调机组调试验收； 制定消防应急预案规范安全管理规定； 检查验收冷库制冷效果； 定制餐饮促销,开始前期介入性营销； 餐饮经营区域设施设备配合工程部、安保部、邀请市场营销部全面验收。 检查开业所需物品是否购置到位； 各部门开荒工作进行，领用各部门物资； 员工体检 办理健康证，员工发放工装 工牌； 部门主管10+7日结 筹备办 3日结 筹备办 5日结 部门主管7日结 筹备办 5日结 部门配合 5日结 人事部5日结 部门主管 15日结工程部 15之前结工程部 2日结 工程部 3日结 工程部 3日结 保安部 2日结 工程部 2日结 销售部 采购部1日结 工程部1日结 部门主管 1日结 综合办 1日结 11月20日 11月22日 11月24日 11月25日 11月25日 11月26日 11月27日 11月30日 2014年12月 12月1日 12月3日 12月5日 12月7日 12月9日 12月11日 12月13日 12月14日 模拟运行程序、员工服务流程、检验培训效果、岗位熟练程度。进行摸底考核，模拟突发事件应对处置方案； 根据工程进度熟悉系统。酒店管理软件培训服务员厨房；强化培训熟悉使用系统软件； 餐饮菜肴及酒水培训； 召开部门会议，强调模拟开业的重要性，酒店整体模拟试运行；解决运行过程中出现的问题； 对餐饮所有设备进行满负荷测试； 重点电路负荷检测 电梯测试，管理系统数据传输 酒店上下水是否通畅消控设施测试；