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舌尖上的陕西美食 舌尖上的陕西美食 陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈， 也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。 一 :油泼辣子 biangbiang 面 :Biang biang 面是陕西名特小吃 传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身 的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面 “biang ——biang ——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱 将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过 一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷 刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事 先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子， 热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一 碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一 碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净， 直吃得秀才大汗淋漓。 “店 家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了 囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷 在脸上。 一旁， 店小二斜着眼耸着肩， 一脸坏笑。 “小二……” 秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住： “客官，本店小本经营， 概不赊账。 ”见店小二不通融的模样， 秀才又向身上摸去， 左 一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来 似的。 店小二心想： “你个穷秀才，看你摸出什么来。 ”天呀， 这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与 店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名 biang ”店小二学 着秀才的腔调说： “biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？ biangbiang 字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其 面做得特殊，面与面板摔打撞击，“ biangbiang ”也，故称 “biangbiang面”。“biangbiang ”二字咋写，店家做面， 客人吃 面，谁也没去想过。 见店小二答不上来， 秀才顿时有了主意， 他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出 ‘biangbiang ’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说： “成。”店家心想：“古来就没有‘ biangbiang 看你穷秀才’二字， 怎么赖账。”“ biangbiang、 、biang 、biang ……”秀才心里嘀 咕，嘴上嘀咕。 秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“ biang 、biang ” 二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才 岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不 成，名不就， 众目睽睽下， 落到赖账这般田地， 天理不公啊！ 他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿 遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才 寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日 月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？” 秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了 一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八 字大张口， 言字往里走， 左一扭， 右一扭； 西一长， 东一长， 中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了 车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。 秀才写罢掷笔， 满堂喝彩。 从此， “biangbiang面”名震关中。 二：安康蒸面：安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要 是安康