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安全常识之学校食堂食品卫生安全常识 安全常识之学校食堂食品卫生安全常识 PAGE / NUMPAGES 安全常识之学校食堂食品卫生安全常识 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 学校食堂食品卫生安全常识 进入夏季，气温逐渐升高，细菌生长繁殖加快，食物极易腐败变质， 若不注意饮食卫生，极易引起食物中毒和肠道传染病流行。为加强学校饮食卫生安 全管理，减少和消除学校食品卫生安全事故， 一、学校食堂卫生要求 ( 一) 原料采购卫生要求 1 、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生许可证， 并感观检查食品卫生 质量。禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品， 或含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉类及其 制品，也不得采购超过保持期、标签、标识不完整的包装食品。 、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。 、入库前应进行验收，出入库进行登记。 、相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签订质量保证责任书，以保证供货质量。 （二）食品贮存卫生要求 、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、消毒剂等）及个人生活用品。 、食品应当分类、分架、