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安全常识之小心“冰箱腹泻” 安全常识之小心“冰箱腹泻” PAGE / NUMPAGES 安全常识之小心“冰箱腹泻” 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 小心“冰箱腹泻” 众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？ 其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生 物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在 37 摄氏度左右，还有一部分能在 20 摄氏度 以上迅速繁殖， 虽然在 10 摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了， 但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。 所以，不合适的贮藏温度、 食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。 冰箱的冷藏室温度，一般在 4℃-10 ℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从 4℃ -40 ℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。 要杜绝“冰箱腹泻”的发生， 一定要合理存放加工食品。 1. 在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在 4-10 ℃。 2. 存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。 3. 烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在