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上海交通大学硕士生考试生物化学试题（ 1996 ） 一、名词解释（ 1.5 ×10=10 ） 1 、葡萄糖溶液的变旋现象 2 、酸值 3 、内消旋胱氨酸 4 、双缩脲反应 5 、DCCI 6 、比活力 7 、活性中心 8 、N- 糖苷键 9 、减色效应 10 、 DMT 11 、 PEP 12 、生物氧化 13 、 NADH 脱氢酶复合物 14 、w- 氧化 15 、 PKU 16 、GSH 和 GSSG 17 、四氢叶酸 18 、Okazaki fragme