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茶叶生产许可审查细则版完整版 茶叶生产答应审查细那么版HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】附件2：茶叶生产答应审查细那么(2015版)适用范围本审查细那么适用于企业申请以茶树【Camellia sinensis (L.) O. Ktze】鲜叶或其加工制品〔毛茶等〕为原料，用法法律法规及标准所要求的条件，加工制作绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成花茶、袋泡茶、紧压茶〔不含边销茶，下同〕等产品时，对企业生产条件的审查及其答应生产产品的检验。茶叶的申证单元为1个：茶叶。其食品品种类别编号为1401。生产答应证产品名称须注明审证单元即“茶叶〞。同时，注明获得生产答应的茶类名称，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几类。生产答应证附页注明获得生产答应的详细品种明细。茶叶分装企业应单独注明。本细那么适用以下分类和定义：绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、枯燥等加工工艺制成的产品。红茶：以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻〔切〕、发酵、枯燥等加工工艺制成的产品。黄茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、枯燥等加工工艺制成的产品。白茶：以鲜叶为原料，经萎凋、枯燥等加工工艺制成的产品。乌龙茶：以鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、枯燥等加工工艺制成的产品。黑茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、枯燥等加工工艺制成的产品。其中，紧压型黑茶纳入“紧压茶〞审查和管理。花茶：以茶叶为原料，经整型、香花窨制、枯燥等加工工艺制成的产品。窨制花茶的香花有茉莉花、玫瑰花、栀子花、桂花、白兰花、柚子花、代代花、珠兰花。紧压茶：以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、枯燥等加工工艺制成的产品。袋泡茶：以茶叶为原料，经加工形成肯定的规格后，用过滤材料包装加工制成的产品。本细那么中引用的文件、标准通过引用成为本细那么的内容。但凡引用文件、标准，其最新版本〔包括全部的修改单〕适用于本细那么。2生产答应条件审查1.2.1管理制度审查应根据《中华人民共和国食品平安法》及其施行条例等有关法律法规，以及《食品生产答应审查通那么》、GB 14881《食品平安国家标准食品生产通用卫生标准》等规定，对企业建立施行食品质量平安管理制度状况进展审核。主要审核以下制度：1.2.1.1 人员要求管理制度〔1〕制定生产、质量、技术、检验等各部门职责及相关人员岗位职责及其任职资格规定。〔2〕制定不同岗位人员的培训、考核制度。〔3〕制定定期进展食品质量平安、加工技术、质量管理、法律法规和职业道德等方面培训方案。〔4〕制定从业人员安康管理制度。1.2.1.2 选购管理制度〔1〕制定选购制度，有原辅材料供给商评价方法，保证选购的原辅料、包材等符合相应的标准规定。〔2〕制定进货查验记录制度，有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理方法，根据制定的验收标准，对进厂的原辅料、包材等进展验收、记录以及接收或拒收。1.2.1.3生产过程管理制度〔1〕制定生产设备设施管理制度。〔2〕制定生产设备设施和工器具的维护保养、检修制度。〔3〕制定停产复产记录与复产前生产设备、设施平安掌握制度。〔4〕制定过程检验管理制度。〔5〕制定生产过程中关键掌握点管理制度。〔6〕制定不合格管理制度及订正措施。〔7〕制定食品平安风险监测和评估信息管理制度。〔8〕鼓舞企业采纳危害分析与关键掌握点体系〔HACCP〕对生产过程进展食品平安掌握。1.2.1.4平安防护制度〔1〕制定厂区环境、生产车间、库房等的平安卫生管理制度。〔2〕制定生产人员平安操作与个人卫生管理制度。〔3〕制定虫害掌握制度。〔4〕制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。〔5〕制定清洁剂、消毒剂等化学品的用法制度。〔6〕制定原辅物料及半成品、成品周转、储存、运输管理制度；储存条件应符合相应标准规定。1.2.1. 5 检验管理制度〔1〕制定检验制度，包括过程检验、出厂检验和型式检验的管理规定。通过自行检验或托付具备相应资质的食品检验机构对原料和产品进展检验。出厂产品应当符合产品标准，产品经检验合格前方可出厂。〔2〕自行检验的企业应制定检验室管理制度，具备与所检工程适应的检验室和检验力量，由具有相应资质的检验人员按规定检验方法检验，检验记录和检验报告保存完备。〔3〕自行检验的企业应制定检验设备管理制度，建立检验设备台账，按要求对检验设备进展检定或校准，并定期维护保养，设备档案齐全。〔4〕托付检验的企业应与具备相应资质的食品检验机构签订有效托付合同。〔5〕自行检验的企业应制定产品留样制度，按要求保存样品。检验样品保存至保质期满或二十四个月以上。1.2.1.6 信息记录