杭州菜为何又称江南文人菜.docxVIP

杭州菜为何又称江南文人菜 文人吃饭，从来都是一件雅事——你要相信，文人吃 饭绝不仅仅是为了果腹。 果腹只是吃饭的副作用。 文人吃的， 也绝不仅仅是普通的菜、普通的饭那么简单。甚至同样一道 菜，在不同人口中尝出的味道也是决然不同的，文人吃出的 味道，与深巷里陌寻常百姓吃出的味道，也一定大相径庭。 假设要你烹一条鱼， 会怎样做 ?想来无非是洗洗干净， 清蒸 水煮抑或红烧，味道一定都还过得去。然在文人的食谱中， 却不会忘记书写如此至关重要的一笔――“做鱼不腥的方法 是，把鱼对水乡的思念中枢去掉。 〞 至于这条“思念中枢〞处于鱼身的哪个部位，又如何去 掉，食谱中却又未置一语。 即便是马上要掉脑袋了，文