初中社会实践活动_美食美课--学包饺子教学设计学情分析教材分析课后反思.docx

综合实践《美食美课——学包饺子》教学设计 一、活动主题分析 饺子是我国北方传统的面食， 也是我们北方人非常喜爱的一种食物。 同时、 饺子也具有 美好的象征，象征着团圆，象征着美满和甘甜。学生们对于饺子这种食物再熟悉不过了，而 且对于吃饺子具有非常浓厚的兴趣， 孩子们在家中锻炼的机会相对较少， 所以这次综合实践 活动一是为了锻炼学生的动手能力， 体会劳动的快乐， 二是全体师生齐心协力， 包一次团团 圆圆的饺子， 让每一个孩子都能通过这次活动感受集体的温暖。 本次实践活动， 旨在弘扬传 统的文化内涵， 让学生知道， 在美食中包涵着民族文化的底蕴在里面， 我国的美食文化博大 精深，让学生由一次小小的活动窥到我国深厚的民族饮食文化。 七年级学生的自我意识正处于发展的关键阶段， 可引导学生反思自我， 通过畅想、 感悟、 交流、体验、探究等活动，提高自我认识，反省自己的能力、兴趣、理想、价值观等个性品 质，学习生活技能和劳动技术，发展生存能力和适应社会生活的能力，树立自信、自尊、自 立等良好的品质。 二、活动目标 知识与能力： 1. 了解我国饺子的历史和传统文化。 过程与方法： 1. 掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。 2.发现问题和提出问题，培养分析问题和解决问题的能力。 情感态度与价值观： 1. 通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养互帮互学， 共同提高操 作技能的团结协作精神。 2. 焕发民族自豪感，激发弘扬民俗文化的情感。 三、 活动方法 观看视频 合作探究 动手实践 四、活动前准备 教师准备 工具：和好的面团、 调好的饺子馅、 干面粉、 擀面杖、 揉面垫、 切面刀、盖帘、小花。 将学生分为四个小组。 3. 课前布置学生通过查阅各种资源资料， 了解饺子的历史文化， 和与饺子相关的民情民 俗等。 五、活动过程 （一）创设情境，导入新课 教师活动：你喜欢美食吗？喜欢哪些美食呢？周边有太多的美食诱惑着我们， 四大风味, 八 大菜系，中国饮食文化博大精深，我国的传统美食有，展示 PPT。 今天这节课我们一起来包饺子。同学们提到饺子你首先想到的是什么？ （二）饺子文化内涵 饺子给予我们仪式感，寄寓着人们对美好生活的期盼，其文化内涵博大精深，我们一起 来了解一下。PPT展示：除夕吃的饺子是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能 一下煮完。初一吃的饺子一定是除夕（即昨晚）没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺 子则一定要做成“花边形”，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉 利。 芹菜馅一即勤财之意故为勤财饺 酸菜馅一即算财之意故为算财饺 鱼肉馅一即余财之意故为余财饺…… 【设计意图：学生从资料中体会饺子的文化的魅力，了解了饺子的传统文化。 （三）总结方法，观摩练习 1. 包饺子的工序步骤 教师活动： 要包饺子必须得有材料和工具， 同学们根据自己的生活经验想一下， 包饺子 需要哪些原料和厨具？【学生凭着自己的生活常识能够准确的说出所需的原料和厨具】 师：说的真好， 请检查一下你们桌上的工具， 都准备好了吗？有了这些材料和厨具，我 们就可以包饺子了。 可是，你知道包饺子的工序步骤吗？下面请同学来说一下包饺子的过程。 【设计意图：此环节重在考察学生的生活常识，大部分学生能准确的说出基本步骤】 教师板书工序步骤。 2. 跟着老师学切面剂 师：老师已经提前布置大家准备面团和馅， 你准备好了吗？我们已经提前准备好了面团 和馅，举起你的面团让老师看一下。下一步我们需要做的是什么。生：切面剂。师：我们一 起跟着老师学习切面剂。 （提醒学生应注意什么）你学会了吗？好，现在开始切面剂，行动 起来吧。 （在学生切剂子的过程中，教师不停走动巡视，及时发现问题，并引导学生去解决，或 者引导学生提出问题。发现切剂子动作娴熟的同学，并让其他同学向其学习） 跟小师父学擀皮 剂子切完了， 我们下一步是擀皮， 请同学们先自己擀一张皮。 在你擀皮的过程中遇到了 哪些问题呢 ?（学生提出问题学生学生解答 , 学生示范擀皮 ） 有会擀皮的同学吗？看来每个小组都有会擀皮的同学， 那不妨让会擀皮的同学做我们的 师父吧。同学们赶紧拜师吧，行动起来。 （教师巡视，发现问题及时提出，并对学生进行方 法上的指导，引导学生找到解决问题的方法，擀皮技术娴熟的同学，总结一下要领） 4. 学包捏 教师活动：擀皮完成我们就可以包饺子了，老师先来教一种最简单的方法。包饺子的 方法有很多种，发挥自己的想象力、动手能力，包出最自信的饺子，行动起来吧。视频为循 环播放 ,大家可以一边看一边包。包完饺子，给作品拟个名字。 学生活动：模仿操作，进行练习。 教师活动：走下去，巡视指导。遇到问题向学生及时发问。引导学生自己找到正确的 方法。 （四）饺子作品大 PK 教师活动：同学们做的都很认真，