辐照杀菌技术及在食品中的应用.pptVIP

辐照杀菌技术及在食品中的应用食工0913陈文生;辐照杀菌的含义:;发展历程:;我国的发展情形;;食品辐照杀菌的分类及基本概念;辐射杀菌的优点;缺点与局限性;;辐照在食品中的应用;辐照应用类型;辐射阿氏杀菌（radappertization）;辐射巴氏杀菌（radicidation）;辐射耐贮杀菌（radurization）;;食品辐照保藏;果蔬类;防止微生物的腐败作用;辐照延迟水果的后熟期;抑制发芽;灭霉菌剂量依水果种类及贮藏期而定;影响射线对微生物杀灭效果的因素;辐照与其他方法结合;粮食类;3 ．畜、禽肉及水产类;针对沙门氏菌等非芽孢菌的处理;与其他方法联合处理;高剂量辐照处理肉类;辐照与冷藏结合处理;水产品辐照保藏;4 ．香辛料和调味品;蛋 类;三、食品辐照加工;不同的辐射加工目的与效果;酒的陈化;四、辐照的其他应用;谢谢！;