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农产品质量安全追溯体系建设研究 政策研究室 陈松;;一、什么是追溯？ 二、如何实现追溯？ 三、怎样开展追溯？ 四、实施追溯的难点？ 五、追溯体系的架构？ 六、如何建设追溯体系？;一、什么是追溯？;市民只需在终端机上扫描一下鸡蛋的条码，即可查询“鸡妈妈”的品种、产地、饲养情况、卫生防疫，鸡蛋的包装、运输等从田地到餐桌的所有信息。;（一）追溯定义;追溯包括跟踪（Tracking）和追溯（Tracing）两个方面。 跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。 追溯是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。;（二）追溯内涵;（三）追溯主要作用;二、如何实现追溯？; （一）农产品追溯的基本要点; （二）农产品追溯的主要做法;（三）追溯运作流程;（四）追溯应用（果蔬）;（四）追溯应用（肉制品）;（四）追溯系统应用对比;三、怎样开展追溯？;（一）国外追溯进展;美国食品与药品管理局（FDA）要求在美国国内和外国从事生产、加工、包装或掌握人群或动物消费的食品部门，于2003年12月12日前，必须向FDA进行登记，以便进行食品安全跟踪与追溯。 2004年5月6日又公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。 日本于200