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2019年生鲜供应链行业发展分析报告 目 录 一、多级供应链是行业发展的必然，非效率因素仍旧存在 - 4 - 1.1 我国生鲜供应链现状：上下游极度分散 + 中游多层级 - 4 - 1.2、供应链多层级主要系上下游、产销地分散 - 6 - 1.3、多级供应链仍存在损耗率高及非效率的问题 - 14 - 二、生鲜供应链分环节的财务成本分析 - 17 - 2.1、农产品经纪人：轻资产低风险，主要依靠个人关系和交易撮合 - 17 - 2.2、一级批发商：风险收益较高，信息不对称提升议价能力 - 18 - 2.3、二级批发商：受益于地区之间的供给差异 - 19 - 2.4、农贸市场商贩：净利率高但销量低，主要依靠细节化的经营 - 21 - 三、供应链整合者对超额收益的获取和多余成本的降低 - 23 - 3.1、多级供应链价值的挖掘，超额收益的获取 - 23 - 3.2、多余成本的降低：减少物流节点、提升冷链覆盖，损耗率得以降低 ..- 26 - 四、生鲜经营壁垒：超前的时间和大规模资本投入建立的护城河 - 29 - 图 1、生鲜供应链流通过程 - 4 - 图 2、2016 年生鲜终端销售渠道占比 - 5 - 图 3、2016 年主要国家超市渠道生鲜销售占比 - 5 - 图 4、2011-2016 年生鲜超市行业市场规模（万亿元） - 6 - 图 5、生鲜供应链历史演变 - 7 - 图 6、2013 年我国各地区耕地面积分布 - 8 - 图 7、2013 年我国耕地面积各地区占比情况 - 8 - 图 8、全国蔬菜六大优势产区分布 - 9 - 图 9、全国肉牛产区分布 - 9 - 图 10、日本农协发展历程 - 11 - 图 11、美国合作社发展历程 - 11 - 图 12、2017 年餐饮美 70 强、日 72 强、中 130 强门店及市场规模集中度对比 - 13 - 图 13、批发商售卖土豆绕路方案 - 15 - 图 14、上海主要农产品批发市场分布 - 20 - 图 15、多级供应链的整体加价 - 23 - 图 16、多级供应链的超额收益整合 - 23 - 图 17、家家悦采购移动应用即拣即发 - 25 - 图 18、整合供应链后配送搬运环节大幅减少 - 26 - 图 19、生鲜经营壁垒 - 29 - 图 20、家家悦已形成稳定采购网络 - 30 - 图 21、传统农产品流通模式→买手主导型农产品流通模式 - 30 - 图 22 、商品知识 +品类管理 +商品营销 = “生鲜买手” - 30 - 表 1、政府发布的促