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食品检验检疫学考试全部知识点总结 绪论 有害生物：主要是指植物及其产品携带的能对农业生产和生态环境造成损害的生物。 有害生物分为两类：限定的有害生物（检疫性有害生物和限定的非检疫性有害生物）和非限定的有害生物 非限定的有害生物：是指已经广泛存在，普遍分布的有害生物，它们在植物检疫中没有特殊的重要性。 限定的有害生物：是指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布即没有达到生态学极限或者正被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害生物。 检疫性有害生物：是指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或虽存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。 动物：指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇、龟、鱼、虾、蟹、贝、蚕和蜂。动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂、动物水产品、乳制品、蛋类、血液、精液、胚胎、骨、蹄、角等。 植物：指栽培植物、野生植物及其种子、种苗及其他繁殖材料等。植物产品：指来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品。如粮食、豆、棉花、油、烟草等。 植物检疫：任何为防止检疫性有害生物传入和/或扩散或使它们处于官方控制之下的一切活动。 动物检疫：动物防疫监督机构的检疫人员按照国家标准、农业部行业标准和有关规定对动物及其动物产品进行的是否感染特定疫病或是否有传播这些疫病危害的检查以及检查定性后的处理。 动植物检疫具有预防性、法制性、技术性和国际性四个基本特征。 世界各国动植物检验检疫的基本类型有：自然环境优越型、发达国家型、经济共同体型、发展中国家型和工业城市型。 第一章 动物检疫的目的和任务是保护农、牧、渔业生产安全，促进经济贸易的发展和保护人民身体健康。 动物检疫依据国家法律，运用强制性手段和科学技术方法预防或阻断动物疫病的发生以及在地区间的传播。 《国际动物卫生法典》规定的A类疫病包括15种，如口蹄疫、水泡性口炎、非洲猪瘟、非洲马疽、新城疫、高致病性禽流感等。B类疫病包括80种，如炭疽病、狂犬病、地方性牛白血病、传染性法氏囊病、兔出血热、蜂螨病等。 口岸动物检疫机关是《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的执法机构。 动物检疫名录包括应检物品名录、检疫性有害生物名单、禁止进口物品名单。 禁止进口物品有：1.动物病原体（包括菌种、毒种）、害虫及其他要害生物；2.来自疫情流行的国家和 地区的动物、动物产品及其他检疫物；3.动物尸体；4.土壤。 检疫操作规程：1.报检；2.现场检查（临床检疫）；3.实验室检验；4.结果评定；5.证书签发。 动物检疫的主要手段和措施是：1禁止进口措施；2检疫审批；3实施检查和检验；4隔离检疫；5建议处理；6检疫监督；7疫情监测与预警。 风险分析：指危害因素确定、风险评估、风险管理和风险交流的过程。 风险评估：指对病原体、有毒有害物质传入、扩散的可能性及其造成危害的评估。 检疫审批：指检验检疫机构单方面采取的强制性措施，即对违章出入境或经检疫不合格的进出境动物和其他检疫物采取的除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存、不准入境、不准出境、不准过境等措施。 检疫处理原则：在保证动（植）物病虫害不传入或传出国境的前提下，同时考虑尽量减少经济损失以促进对外贸易的发展。能做除害灭病处理的，尽可能不进行销毁处理。无法进行除害处理或除害处理无效的， 或法律有明确规定的，要坚决作扑杀、销毁或者退回处理，作出扑杀、销毁处理后，要尽快实施，以免疫病进一步扩散。 检疫处理的方式：除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存等。 第二章 取样应注意：1采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断；2采取病料所用的容器、手术器械均应灭菌后才能使用，采样时应无菌操作；3解剖前检查；4取材时间要早；5根据不同的疫病采取相应的脏器或内容物。 细菌检验材料：采取的脏器组织块应保存于饱和氯化钠溶液或30%甘油缓冲盐水溶液中，容器加塞封固。 病毒检验材料：采取的脏器组织块应保存于50%甘油缓冲盐水溶液或鸡蛋生理盐水中，容器加塞封固。 病理组织学检验材料：采取的脏器组织块放入10%福尔马林溶液或95%酒精中固定。 培养基分类：按用途分基础培养基、营养培养基、增菌培养基、选择性培养基、鉴别培养基、厌氧培养基 按物理性状分为液体培养基、半固体培养基、固体培养基 按成分分为合成培养基、半合成培养基、天然培养基 细菌分离接种方法：平板划线接种法、斜面接种法、倾注培养法、穿刺接种法、半固体培养基接种法、液体接种法、平板涂布接种 革兰氏染色法步骤：初染