餐饮休闲吧定制早餐.pptxVIP

餐饮休闲吧;早餐的重要性;定制早餐;定制早餐出品;早餐准备工作;餐厅人员与卫生; 麗枫5+1早餐 时间： 月 日 房号： 主食：□ 包子 □ 三明治 □ 炒粉/炒饭 □ 面包 主菜：□培根 □肠仔 □ 煎蛋 □ 时令蔬菜 副菜： □粥 □水果沙拉 □配菜 饮品： □果汁 □牛奶 □红茶 □咖啡 水果： □苹果 □香蕉 □梨 □西瓜 进餐地点：A. □餐厅 B. □房间（金卡以上会员享有） 时间：8：00~ 8：30□ 8：30~ 9：00□ 9：00~ 9：30□ 9：00~10：00□ 温馨提示：5+1早餐是选择5种食物，可以在五种食品中任意增加1款，祝您用餐愉快~早餐时间为8：00~10:00。 签名:;早餐出品设备;套餐准备的食材; 以上食物的名称： 香肠、火腿片、西生菜、苦苣、紫甘蓝 ;培根选用肥瘦相间的，不要纯的瘦肉 平底锅大火烧至7成熟，转小火，放入培根 培根放入是平底锅是要肥肉朝向过中间 煎好的培根根据餐盘的形状摆好即可 ;准备香肠、刀、平底锅、油 先将香肠用刀均匀割开 平底锅放入少许油，大火烧至七成热，转小火 将准备好的香肠倒入锅中快速的翻炒，关火装盘即可。;1、准备鸡蛋、平底锅、煎蛋模型、油、碗、小型水果刀 2、煎蛋模型放入碗中，倒入清油浸泡 3、平底锅加热至七成熟转小火 4、将浸泡过的煎蛋模型放入锅中心的位置，模型内放少许油，将火调大，放入鸡蛋。 5、煎蛋定型以后，用准备好的小水果刀沿着煎蛋模型的内壁让蛋与模型分开即可， ;食材准备：鸡蛋、胡萝卜、彩椒、火腿、盐、油 制作方法： 将胡萝卜、彩椒、火腿切丁备用 鸡蛋打散，放入切好的胡萝卜丁、彩椒丁、火腿丁、少许盐 平底锅放入油，大火烧至7成熟，转小火 将混合好的蛋液倒入锅中，至表面凝固，从一边将蛋卷起来即可 出锅时可以将蛋卷在中间切开，切成2段 （一般平底锅可以煎2-3个鸡蛋）;中式出品;二、早餐套餐的出品;;准备：紫甘蓝、西生菜、胡萝卜、青瓜、西红柿、苦苣、千岛酱、玻璃碗（装沙拉的容器） 将紫甘蓝、西生菜切丝、胡萝卜、青瓜切成细条状，西红柿切成薄片 准备好的蔬菜倒入沙拉碗里，放入千岛酱拌匀即可 ;时令水果切成颗粒状，放入说过沙拉酱拌匀 放入冰箱冰冻30分钟以上使用，口感更加 ;1、目前水果是西瓜、苹果、梨、香蕉 2、分店可以根据当地当时节更换季节水果 注：更换水果时要把菜单上相应的名字更换;服务流程;服务流程;早餐食品操作;定制早餐采购;桔子水晶;迎客;;送客;Thank you！