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运动营养学试题 第一章 运动营养基础 1、 血糖指数（GI指数）：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。 2、 必须氨基酸：人们把组成蛋白质20种氨基酸中，机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸称之为必须氨基酸。一共有8种。 3、 基础代谢：是指维持人体基本生命活动的热量。 4、 营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程。 5、 营养素分为： 宏量营养素：蛋白质、脂类、糖类 微量营养素：矿物质、维生素 其他营养素：水、纤维素等 6、 营养素的作用： 1、供给能量 2、构成和修补身体组织的材料 3、在人体物质代谢中起调节作用 7、 糖类根据分子结构分为： 单糖：葡萄糖、果糖（蜂蜜）、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉 8、血糖指数(GI指数)：应用 9、运动中糖的营养功能（P191）： 1、糖产生能量最迅速，氧化直接生成ATP 2、在氧化分解时所消耗的氧量最少。 3、其氧化供能是的输出功率在所有能源物质中最大。 4、在缺氧条件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸。 5、糖易消化、吸收和动员。 10、 运动员膳食中糖的摄入量占总能量的55％～65％，耐力项目和缺氧项目可达70％ 11、 运动中补糖：一般采用液体糖 12、 葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰岛素效应。 13、 血液中的胆固醇浓度升高并逐渐在血管壁上沉积会引起血管腔狭窄和心血管病，所以，应该在日常饮食中严格控制胆固醇的摄入。？？ 14、 运动中脂肪的主要营养功能（P12） 15、 运动中蛋白质的主要营养功能（P17） 16、 脂溶性维生素有：VA、VD、VE、VK 17、 低密度脂蛋白把胆固醇从肝脏运送到全身组织 18、 高密度脂蛋白将各组织的胆固醇送回肝脏代谢。 19、 钙是人体内最丰富也是最重要的矿物质，占体重2％，其中99％固定于骨钙库中。 20、 水是人体最多的组成成分，占体重的50％～60％ 21、 当感到口渴的时候，水分已经丢失达到体重的3％，即已经处于轻度脱水。 22、 1g糖约含有4kcal能量，1g脂肪约含有9kcal能量，1g蛋白质约含有4kcal能量。 23、 人体的能量消耗主要包括：基础代谢的消耗、体力活动的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育需要的能量四个方面。 试题： 水溶性维生素摄入过多时(B ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外 13.夜盲症可能是由于缺乏( A ) A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 第二章 24、 营养缺乏：原发性和继发性两类。 25、 世界卫生组织（WHO）提出：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况。” 26、 合理膳食的基本要求： 1、膳食平衡，满足人体所需要的热能于营养素。 2、对人体无毒无害。 3、易于消化吸收。 4、正确的膳食制度。 27、 中国居民平衡膳食宝塔 1、谷类食物位； 2、蔬菜和水果； 3、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物； 4、奶类和豆类食物； 5、油脂类； 28、 中国居民膳食指南的基本内容有哪些？ 1、食物多样，谷类为主。 2、多次蔬菜、水果和薯类。 3、常吃奶类、豆类或其制品。 4、吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 5、食量与体力活动要平很，保持适宜体重。 6、吃清淡少盐的膳食。 7、吃清洁卫生，不变质的食物。 第三章 29、 运动减肥必须是能量属于负平衡状态，即健身运动所消耗的能量大于机体所摄入的能量。 30、 合理膳食营养在保证健身运动增进健康中的作用？ 1、合理膳食营养应为运动健身者提供适宜的能量。 2、合理膳食营养应为运动健身者提供充分的维生素和微量元素。 3、合理膳食营养应为运动健身者防止运动损伤提供物质保证。 4、合理膳食营养有助于健身者在健身运动后的恢复。