裱花晋级考核标准.pdfVIP

精品文档 ——裱花组考核 一、考评内容： 1、蛋糕体分割：熟练度、均重、卫生程度。 2、鲜奶油搅拌及抹胚：鲜奶油搅拌、抹圆直胚、半圆胚。 3、裱花基础：顾客期待图案、常用花卉、花边、巧克力插件。 4 、裱花蛋糕装饰：构思、组合、配色。 5、展示柜产品：柜中所有产品规格是否标准，是否按图案操作产品是否按店长要求补货及时。 二、考评方法： 1、由部门责任人进行考评、考试的结果报总经理。 2、5 个项目中均分为三档： 合格 （90— 100