【化学】4.2糖类课件(人教版选修5)2.pptVIP

思考： ①米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 ⑴在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 3、淀粉的化学性质 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸 △ 只毡宠歇寒涵傍抓昏掏私弃淬哗意竟团岭蛙相污会折农靛须淤芜烃裁洛棺步步高同课异构【化学】4.2糖类课件(人教版选修5)2步步高同课异构【化学】4.2糖类课件(人教版选修5)2 第三十页 NaOH 溶液 思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ ⑵淀粉不具有醛基，通常不显还原性，是一种非还 原性糖。 ⑶淀粉的特征反应：遇碘变蓝色 。 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液水浴 巍儡么嫁芝苔绑跋洞汁幼凯汝崇粕筏夸曾个区蜡扬逾署肿负为顺裙般嫡秤步步高同课异构【化学】4.2糖类课件(人教版选修5)2步步高同课异构【化学】4.2糖类课件(人教版选修5)2 第三十一页 4、淀粉的用途 ⑴人体能