烧烤操作的标准要求.pdfVIP

烧烤操作的标准要求 烧烤项目的操作除达到国家要求的卫生及作业标准外，须具备以下条件： 一、基础设备要求： 1、制冷储存设备：冰箱或冰柜 2、烧烤及熟化设备： 烧烤设备：烤炉（电烤炉、气烤炉、碳烤炉） 电烤箱 电扒板等类似炉具 炸炉（恒温电炸炉、气炸炉等） 熟化设备：蒸锅 3、称量设备：电子称、台秤 4 、腌制设备：滚揉机或搅拌机（量少可以人工搅拌） 5、厨具： （可根据实际出品要求购置） 1)、烧烤厨具：