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日本雪印乳业公司乳制品集体食物中毒事件
专业领域： 食品工程及食品安全
适用课程： 食品安全与卫生控制
编写目的： 案例教学与案例库建设
知识点： 食品污染、致病微生物毒素、食品质量安全管理体系
关键词： 金黄色葡萄球菌、细菌毒素、还原乳
中文摘要 ：本案例介绍了 2000 年 6 月发生在日本的乳制品集体食物中毒事件。
本案例以时间为主轴，再现了该事件的发生、发展过程，讲述了事件发生和处
置过程中企业、各级政府部门、媒体及消费者所做的工作，通过还原事件过程
剖析事件发生背景和原因，明确事件的主体责任，揭示生产企业的食品安全技
术管
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