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学校食堂管理规章制度 学校食堂管理规章制度 PAGE 6 学校食堂管理规章制度 学校食堂管理规章制度 食堂从业人员卫生管理制度 为防范学校食品中毒和食源性疾患事故的发生保障师生职工的身体健康，依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的相关规定，结合学校食堂实质情况，特拟定条比以下： 一、食堂工作人员，管理人员必定掌握相关食品卫生的基本要求。 　二、食堂从业人员，每年必定进行健康检查，获取健康证后，方可上岗操作。 三、上岗前，必定先量体温，发现如有异常体温，必定走开岗位，待恢复正常后，方可上岗，并每天有专人详细纪录。 四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。 五、不得衣着工作衣，帽进入洗手间，工作前，衣着干净衣帽，并将头发置于帽内。 六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不干净的售货工具，销售时货款分开。 七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其他易污染食品的不卫生动作。 八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗浴，勤换工作衣帽。 进货制度 　一、食品原料，半成品，成品，调味品，必定要有供货（方）商的名称，地址以及卫生赞同证。 二、食品的封口，厂名，品名，生产日期，保值日期等，有专人查验，并有记录。 三、食品份量，质量等