气调包装在肉制品中的应用.pdfVIP

气调包装技术 在肉制品中的应用与发展 XX （XX 大学 XXXX 院XXXXX 班） 摘 要： 气调包装又称 MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，目前在肉类产品保鲜中 也应用， 文章对气调包装保鲜的机理、 气体组成作用、 工艺要点、 主要影响因素和气体成本进行介绍， 详细阐述了气调包装对猪肉保鲜效果的研究。以期为促进肉类保鲜的发展做一定参考。 关键词： 肉类产品 ；保鲜 ；气调包装 Modified atmosphere packaging technology Application in meat products and development XX XXXXXXXXXXXXXXXX Abstract: Mod