外场工作综合手册.docVIP

圣比萨堡 连锁餐厅 外 场 操 作 手 册 目 录 TOC \o 1-1 \h \z \u 外场清洁 2 仪容、 仪表及准备工作 7 迎宾 8 接待 9 点单 10 外卖 14 收银 15 外 场 清 洁 ——准备 检验仪容仪表 准备“小心地滑 ”牌 洁净且干燥外场拖把 喷壶、 桶、 压水器 洁净专用外场清洁抹布 纸巾, 报纸 ——要求 服务员在清理过程中均在不防碍现有用餐用户情况下, 与身边经过或有目光接触用户打招呼, 微笑点头, 以愉悦声音说: “您好! 欢迎光临圣比萨堡”、 “谢谢光临” 清洁用具应避开用户视线范围放置…… ——门面清洁 随时注意及维护门面清洁 店门面给人第一印象好坏, 就代表了这家店, 所以维护店外围洁净、 整齐也是外场人员关键工作之一。 ※店头应每七天清理一次。 门店外围地面有垃圾、 落叶 适用工具 扫把、 畚箕 清洁关键: 地面有垃圾或落叶必需立刻清扫, 随时保持地面洁净。 门店外围地面有油污或其它脏物 适用工具 刷子、 清洁剂、 水桶、 托把。 清洁关键 首先用水桶装入半桶水, 再加入适量清洁剂搅拌均匀。 用刷子沾清洁剂将有油污或脏物地方刷洗洁净。 在用清水冲洗洁净。 若地面为磁砖地必需用拖干, 以免滑倒 玻璃门/窗 适用工具: 报纸、 玻璃清洁剂、 玻璃刮刀、 干湿沫布各一条、