《食品工程原理》习题答案.pdfVIP

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2021-10-15 发布于河北
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《食品工程原理》复习题答案第一部分动量传递（流动、输送、非均相物系）一 .名词解释 1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2.雷诺准数：雷诺将 u、d 、 μ、 ρ组合成一个复合数群。 Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4.分离因数 :同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。二 . 填空题