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健康春节家宴食谱 健康春节家宴食谱 2011-01-22 08:26:55| 分类： 美食烹调专栏|标签：|字号大中小 订阅 春节临近，又有很多人开始琢磨年夜饭该怎么吃，做哪些菜才能满足家人的 口味。既要美味，又要健康；既要丰富体面，还要讨个口彩；要符合传统，又 要新鲜有创意……这么说起来，却也颇让人费心思。一些报刊也来问，能不能设 计一套健康年夜饭？为了满足大家的需求，这里就给大家奉上我设计的健康年 夜饭，供朋友们参考使用。 五个凉菜： 卤水拼盘（卤水肚，卤水口条，卤水豆腐，卤水蛋等） 椰蓉金银条（蒸山药和蒸南瓜交叉摆放成堆，加椰蓉酱或炼乳蘸食） 醋拌海蜇裙带菜（海蜇头和裙带菜，加醋和蒜蓉） 大拌菜（紫甘蓝甜椒生菜胡萝卜鸡毛菜等五彩蔬菜） 香拌素三鲜（蒸蚕豆，熟冬笋，焯熟木耳，葱油拌） 六个热菜： 一份鱼：清蒸多宝鱼。取其年年有余之意。 一份鸡：汽锅鸡或清炖乌鸡，加入蘑菇片、冬笋片、几片雪梨或几个栗子， 兼做汤用。取其大吉大利之意。兼做汤。 一份荤素混合丸子：五福猪肉丸，由猪肉末、熟软海带、荸荠末、土豆泥、 鸡蛋一起制成，上笼蒸熟或炖熟。取其团聚圆满之意。 一份河鲜：嫩豌豆鲜百合炒虾仁，取其百事和美之意。 一份深绿色蔬菜：白灼豌豆尖（换成芥蓝等其他深绿色叶菜均可） 一份浅色蔬菜： 竹荪滑丝瓜（没有竹荪，换成鲜香菇条炒也可， 加鸡汁勾芡。 ） 饮料： 自制紫米核桃乳 少量黄酒或红葡