厨师长年度述职报告范文【三篇】.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 厨师常年度述职报告范文【三篇】 　　【篇一】　　尊敬的指导、各位同事：大家好！　　承蒙指导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使本钱控制到达预期目的。在餐饮业日益剧烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量根底上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营方案,为饭店创造出了较高的效益。　　在指导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向指导及各位同事做一个汇报。　　一．中餐营业收入及本钱率：　　XX年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品本钱率37.8%到达了饭店制定的本钱率的指标。05年营业收入是1650万。本钱率是40%。本钱率XX比05下降2.2%,由本钱控制多创利润403200.　　二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营方案如　　1．根据季节原料供给特点，推出了三月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。四月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理