【农业种植技术】蘑菇盐渍可增值.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】蘑菇盐渍可增值 ? ? ? ?当鲜菇销售不及，或价格偏低，需要长期保存待售时，盐渍处理是个最简单有效的办法。蘑菇盐渍无需投入较大的固定资金，一般200元左右即可，而且加工工艺较易掌握。　　　　1.材料：清洗缸、护色缸、杀青锅、冷却水缸、盐渍缸等器皿，食盐、柠檬酸等辅料。　　　　2.鲜菇整理：掌握标准为适时采收，剔杂切柄，筛选分级。 ??　　3.清洗护色：可使用0.6%食盐水直接浸洗鲜菇，边洗边护色，洗净后再投入到pH值4～4.5的柠檬酸溶液浸洗，即可抑制菇体变褐或发黑。　　　　4.杀青冷却：所谓杀青，就是将鲜菇在开水中快速