【农业种植技术】石榴果肉加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】石榴果肉加工技术 ??? 石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。其含水分79%，碳水化合物17%以上，并含有丰富的维生素C。此外还含有2.5%的粗纤维素和0.8%的灰分。石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。　　　一、工艺流程　　　原料→洗果→剥壳→清洗→打浆去籽磨浆→调配→脱气杀菌→灌装→封盖。　　　二、加工要点　　　1、原料鲜果收购时要注意品种、色泽、籽粒霉烂的果不能作为加工用原料。　　　2、洗果加工前对原料进行人工选择，剔除无色籽粒及部分已霉烂的坏果，并用自来水冲洗干净。　　　3、剥壳将石榴用不锈钢刀破开后人