老年人生理特点及膳食指南.pptxVIP

会计学;一、老年人的现状：;唐代孙思邈的《千金翼方》中载：论曰： 人年五十以上，阳气日衰，损与日至，心力渐退，忘前失后，兴居怠惰，计授皆不称心，视听不稳，多退少进，日月不等，万事零落，心无聊赖，健忘嗔怒，情性变异，食饮无妙，寝处不安……， 生动地论述了人在年老过程中的身体机能、记忆、视觉、听觉、味觉以及性格、情绪状态等的一系列变化。 ;父母在一天天变老！;（一）身体成分的改变 1.细胞数目下降 突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩. 2.身体水分减少 主要表现为细胞内液减少,影响体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应能力. 3.骨组织矿物质和骨基质均减少 骨密度降低,骨强度下降易出现骨质疏松症.;（二）代谢功能降低;（三）器官功能改变;三、影响老年人营养状况的因素;（二）环境因素;四、老年人营养需要与膳食;（二）蛋白质 老年人的蛋白质需要不低于成年人，由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，负氮平衡比较容易发生。 高龄人容易出现低蛋白血症，水肿和营养性贫血。 因此，对老年人的蛋白质供应量不宜低于成年人，特别是按kg体重计算的时候如此。 此外，在一般情况下，蛋白质在占全日总热量的比例上也可以适当提高，例如在12~14%左右。 ;（三）脂类 1、老年人对脂肪的消化能力差，故脂肪的摄入不宜过多 2、一般脂肪供热占总热能的20%～３０％为宜，以富含多不饱和脂肪酸的植物